最黑的小巷：姚家園村路

這裏要特別講一下酸筍。它的味道很濃鬱，聞起來和柳州螺螄粉裏常加的酸筍很像，吃起來則比較爽脆無水漬味，酸味很醇但也不至於嗆喉嚨。一番烹煮過後，鴨肉已經非常入味，酸筍的酸和辣椒的辣也都完全滲入到鴨肉裏麵去了，非常鮮香酸辣，我頓時胃口大開，忍不住多吃幾口。

但沒過多久，那股辣味就開始強烈起來，嘴巴都止不住要吸溜起來，感覺能噴火。我才想起之前某眾點評做過的“全國吃辣城市大PK”的調查，韶關辣排前三，是僅次於江西萍鄉辣和雲南德宏辣。這時我才不敢輕敵，南雄的辣是真得辣!

被酸筍鴨狠狠開胃之後，其它幾道菜就顯得平易近人了不少。南雄三寶裏加的是水落菜、酸筍和五花肉。給我的感覺很像雲南的黑三剁和杭州的外婆小炒，看起來毫不相關的三種食材貢獻不同的口感，成就了一道下飯菜。

水落菜其實是南雄客家話的音譯，這是南雄人愛吃的百搭醃菜，在當地幾乎家家戶戶都會做。

新鮮的芥菜（或大頭菜）洗淨晾幹後用熱水汆熟，再放到瓦缸裏封上24小時，就有了這個速成版的“泡菜”。暑假帶孩子去北京旅遊攻略及費用到了北京，一定要爬長城。北京長城有很多段，各有特色。

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