靠技術過上好日子(決勝全麵小康·小家看小康(32)) DATE: 2025-07-11 11:54:58
最黑的小巷:姚家園村路
這裏要特別講一下酸筍。它的味道很濃鬱,聞起來和柳州螺螄粉裏常加的酸筍很像,吃起來則比較爽脆無水漬味,酸味很醇但也不至於嗆喉嚨。一番烹煮過後,鴨肉已經非常入味,酸筍的酸和辣椒的辣也都完全滲入到鴨肉裏麵去了,非常鮮香酸辣,我頓時胃口大開,忍不住多吃幾口。
但沒過多久,那股辣味就開始強烈起來,嘴巴都止不住要吸溜起來,感覺能噴火。我才想起之前某眾點評做過的“全國吃辣城市大PK”的調查,韶關辣排前三,是僅次於江西萍鄉辣和雲南德宏辣。這時我才不敢輕敵,南雄的辣是真得辣!
被酸筍鴨狠狠開胃之後,其它幾道菜就顯得平易近人了不少。南雄三寶裏加的是水落菜、酸筍和五花肉。給我的感覺很像雲南的黑三剁和杭州的外婆小炒,看起來毫不相關的三種食材貢獻不同的口感,成就了一道下飯菜。
水落菜其實是南雄客家話的音譯,這是南雄人愛吃的百搭醃菜,在當地幾乎家家戶戶都會做。
新鮮的芥菜(或大頭菜)洗淨晾幹後用熱水汆熟,再放到瓦缸裏封上24小時,就有了這個速成版的“泡菜”。暑假帶孩子去北京旅遊攻略及費用到了北京,一定要爬長城。北京長城有很多段,各有特色。
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